Можете ли да си представите ресторант без професионално кухненско оборудване? А дали Ви е минавало пред ума, че клиентите дори няма да усетят разликата? Пестенето е приоритет номер едно за повечето управители и мениджъри, но всъщност, за да спестите, първо Виж повече…
Съставки 2 с.л. зехтин 450 г. агнешки котлети 3 ½ с.л. *тапенада 1 връзка почистени аспержи Сол 220 г. обелени и нарязани картофи 2 с.л. бяло сухо вино *Тапенада е паста направена от маслини, каперси, аншоа и зехтин. Загрейте фурната Виж повече…
Съставки 2 с. л. зехтин 1 скилидка чесън 2 аншоа 1 х 400 г доматен сок 1 ч. л. захар 2 с. л. каперси и маслини лют червен пипер сол и смлян черен пипер 200-300 г рибни филета, нарязани на Виж повече…
Приготвянето, сервирането и отсервирането на храна в ресторант е формула в три стъпки. Техниката в професионалната кухня също може да се раздели на три големи категории – за съхранение на продуктите, за тяхното приготвяне и за изхвърляне на остатъци/миене на Виж повече…