Обновено на 11.10.2026.
Рибата по провансалски е бяла риба, задушена в бърз доматен сос с чесън, аншоа, каперси и маслини. Готви се за около 20 минути в една тенджера: първо сосът къкри 10 минути, после рибата се добавя на кубчета и се готви под капак още 4-6 минути. Рецептата е за две порции.
Какви продукти са нужни
- 2 с. л. зехтин
- 1 скилидка чесън
- 2 филенца аншоа
- 400 г доматен сок или пасирани домати
- 1 ч. л. захар
- 2 с. л. каперси и маслини
- лют червен пипер
- сол и смлян черен пипер
- 200-300 г рибни филета, нарязани на кубчета
Как се приготвя рибата по провансалски
- Загрейте тенджера на средно силен котлон. Сложете зехтина и леко запържете ситно нарязания чесън и аншоата, докато аншоата се разпадне.
- Добавете доматите и захарта и оставете соса да къкри около 10 минути, докато се сгъсти.
- Сложете маслините, каперсите, лютия червен пипер, сол и черен пипер на вкус.
- Добавете кубчетата риба в соса, покрийте с капак и гответе около 4-6 минути, докато рибата стане бяла и започне да се разделя на люспи.
Каква риба е подходяща
Подходяща е плътна бяла риба, която не се разпада бързо - филе от треска, хек, лаврак или ципура. Ако филето е тънко, намалете времето под капак, за да не прегори. Аншоата и каперсите са солени, затова опитайте соса, преди да добавите сол.
С какво да сервирате
Сервирайте с варен ориз, паста или пресен хляб, с който да оберете соса. Към рибата пасва и свежа салата от сурови зеленчуци. Ако я приготвяте често, тънко нарязани краставици и моркови се правят за секунди с електрическо ренде за зеленчуци.
За празнична вечеря опитайте и агнешките котлети с тапенада, картофи и аспержи.